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consultoria de gestão em negócios de A&B
A e-pani ajuda seu negócio
de alimentos e bebidas
a trazer de volta
aquele doce resultado
Nossos Serviços
N
Ficha Técnica de Produtos
Garanta produtos padronizados, independente da quantidade fabricada.
Seja quanto ao sabor, ao aroma, ao tamanho ou à textura, a Ficha Técnica é a ferramenta que norteia a produção de forma padronizada, permitindo maximizar a utilização de recursos e controlar desperdícios.
Precifique corretamente
A Ficha Técnica permite o pleno controle de custos das receitas para embasar a formação dos preços e o planejamento da produção.
PCP (Planejamento e Controle de Produção)
Defina o que produzir – garanta mais venda e menos desperdício.
O planejamento é inimigo das decisões por impulso, que na maior parte das vezes levam a desperdícios e prejuízos. O módulo PCP consolida o planejamento da produção ideal de um período, levando em consideração o giro de produtos, os estoques, as perdas e as fichas técnicas das receitas.
Assessoria de Compras
Não basta vender bem. Tem que maximizar o resultado comprando bem.
Temos profissionais de gabarito para assessorá-lo na operacionalização da compra de insumos, a fim de garantir regularidade de fornecimento, custos racionais, e pontualidade nas entregas.
Gestão de Estoques
O melhor estoque que você pode ter é somente aquele que vai vender.
Excedente de estoque é dinheiro parado. Falta de ingrediente é perda de vendas. A Gestão de estoque racionaliza o processo de compras, reduz perdas e ajuda no equilíbrio das finanças.
CMV para Restaurantes
Operação não deixa lucro?
Saiba quanto custa cada cardápio que você faz no dia e o quanto você precisa faturar para cobrir o custo dos insumos usados, e assim tornar seu negócio sustentável.
Precificação de Eventos
Não arrisque contas de cabeça para chegar a um valor de orçamento!
O valor cobrado de um evento precisa levar em consideração todos os custos envolvidos. Aplicando margens de lucros certas, cada job se pagará e trará rentabilidade satisfatória ao seu negócio.
Engenharia de Cardápio
Vende-se muito, mas e o lucro? É bom?
Muitas vezes, aumentar o preço não é a solução e pode comprometer as vendas. A engenharia de cardápio busca estratégicamente maximizar a lucratividade, trabalhando no balanceando do mix de produtos e serviços oferecidos.
Manual de Boas Práticas (BPFs) e
Qualidade (APPCC)
Produção higiênica, cliente saudável, desperdício zero, ANVISA em conformidade.
Saiba que a solução está na implementação do Manual de BPF’s e treinamento dos manipuladores de alimentos.
E se você quer busca selo de qualidade para seu negócio, o APPCC é a ferramenta de gestão mais indicada.
Qualidade traduz-se em saúde e credibilidade.
Rotulagem e Informação Nutricional
Suas embalagens atendem às necessidades de mercado?
Ganhe em qualidade e melhore a experiência do cliente trazendo as informações nutricionais na rotulagem dos produtos de fabricação própria, e fique em conformidade com as exigências da ANVISA.
Gestão de Relacionamento com o Cliente (CRM)
Acompanhe seu cliente de perto. Ele volta.
As informações do relacionamento com clientes e detalhes de seus projetos são consolidados em nossa ferramenta de CRM, permitindo maior interação, mais agilidade e qualidade no atendimento.
Resultado Operacional
Tenha controle sobre as finanças do seu negócio.
Maximize os ganhos a partir da gestão de cada custo envolvido.
O ROP dá um panorama da saúde financeira de sua empresa e orienta na tomada certa de decisões.
Seu negócio na palma da mão com nossa assessoria.
Sobre nós
S
Nosso projeto começou em 2018, num batepapo descontraído, compartilhando histórias de vida e trajetórias de trabalho e aprendizado.
Tanta prosa, ao longo dos meses, nos levou ao amadurecimento de uma parceria que perdura e se fortalece a cada trabalho.
Somos Ronaldo Silva, com anos de vivência em administração, sistemas e compras internacionais de grandes corporações; e
Flávio Santos, com comprovada experiência no Projeto de Panificação do SEBRAE pelo país. Nossa bagagem de competências distintas, mas complementares, nos permitiu traçar nossa Missão: a de ajudar empresas de alimentos e bebidas na gestão lucrativa dos negócios, com metodologia, ferramentas de controle, promovendo treinamento de equipes e gestores na busca dos melhores resultados.
Metodologia
M
Nosso trabalho é pautado em diálogos com todos os envolvidos na cadeia produtiva, identificando os gargalos, as dificuldades e falhas de processos. A partir de então, traçamos um Plano de Ação contendo as medidas de intervenção.
Plano de ação aceito, é hora de colocar “as mãos na massa”.
Adotamos planilhas inteligentes e/ ou sistema ERP dedicado, customizando-os para cada negócio.
Capacitamos os agentes envolvidos no uso das ferramentas, acompanhamos com cuidado os dados gerados e ajudamos o cliente na tomada de decisão, sempre visando que a empresa reduza perdas, otimize seus processos, se torne sustentável e lucrativa.
O que falam da gente
O
A e-pani tem feito um trabalho incrivel na gestão de compras e gestão de resultados nesses 5 anos em que temos servido ao evento do GP Brasil F1 em Interlagos
Chef Lorena Selvaggio
do Buffet Lorena Selvaggio
A assertividade nos resultados de cada evento nos possibilitou um crescimento contínuo e sustentável graças ao empenho da e-pani
Carolina C.
Diretora do Buffet Origens do Sabor
Sentimos muita segurança em deixar nossa carteira de compras do GP Brasil F1 com a e-pani, na certeza de um fornecimento pontual e de qualidade
Chef Mark S.
do Buffet da esquadra F1 da Aston Martin
